神喵農場

因為最近是桑葚季節~所幸自己來做了一些來吃吃喝喝^^

做了五大類(桑葚汁/桑葚酒/桑葚酵素/桑葚醋/桑葚果醬)

(一)桑葚汁

準備材料：桑椹五斤、冰糖五斤 (比例1:1)～

因為桑椹是自己家中種的，所以就比較厚成本的用1:1的方式下去熬

也加上我愛吃甜食!!所以糖的比例大家參考就好!!

建議放入玻璃瓶，比較可以放久唷

烹調時間：約1~2小時

做法：1.先把桑椹清洗乾淨
　　　2.把桑椹清洗的水曬乾

        (不是把它曬成桑椹乾哦，是把水曬乾）
　　　3.把桑椹放入一個大鍋子，並將冰糖舖在上面
      4.然後開中火熬煮，等稍有水份跑出來(約10分鐘)，

        再轉小火慢慢熬，在熬的過程中，不要忘了攪拌，以免鍋底焦掉了。
　　　5.大約1~2小時，桑椹幾乎會全部被煮開了，汁會呈黏稠狀
      6.熬煮結束後，再把渣和汁分離，這樣就成濃縮的桑椹汁了。
　　　7.桑椹渣不要丟哦，它是個很好的零食，可當蜜餞吃。(我是拿來做果醬)

小秘訣：注意1:1的比例煮出來的桑椹汁會是像麥芽糖那樣稠，市售的桑椹汁多是1斤的桑椹加3斤的冰糖，

所以較稀一點且較甜，水泡太少會太甜，水泡太多則桑椹汁的原味都消失了，隨個人喜好去調配。

以下的需要大玻璃瓶來製作唷~~

(二)桑葚酒
作法：
1.(不加酒)

桑椹洗淨，以開水燙過，每台斤桑椹配4~6兩糖，裝罐密封。

前20天內須每日將上層翻至下層浸糖水，45天可飲用。

2(加酒)

每台斤桑椹配一至半瓶酒，冰糖4~5兩，一個月可飲用。越陳越香。

(三)桑葚酵素:

比例~桑葚1斤.二砂糖6兩.
桑葚洗淨濾乾水分,最好能曬太陽約1小時(曬乾水即可),

上面要蓋上細網子,以防果蠅來沾食.
用完全沒有水分的玻璃罐子裝,一層桑葚一層砂糖,

要分很多層次,罐子不要裝太滿約8分滿就好(以防氣爆).

一天攪拌3次直到發酵才停止攪拌動作,(大約1星期的時間,看見有氣泡就是發酵)

否則最上面沒浸泡到糖分的桑葚會發霉,等待1年即可食用,加上冰塊味道不輸給葡萄酒喔.

(四)桑葚醋:

比例~桑葚1斤.高梁醋1斤.冰糖1斤.
桑葚洗淨濾乾水分,最好能曬太陽約1小時(曬乾水即 可),

上面要蓋上細網子,以防果蠅來沾食.
用完全沒有水分的玻璃罐子裝.
大約2個月即可飲用,必須稀釋  

這次做了十幾瓶大的醃瓶罐和三大盒的果醬&原汁罐~夠我吃吃喝喝很久了   哈..

不過...冰箱被我的果醬和原汁塞滿一半了XD

因過程粉忙...所以只拍了這兩張><